La Cocina es uno de los pilares del Restaurante, tanto la oferta como el diseño de la Carta y su estructura, han de tener unos patrones de conducta que deben estar alineados acorde al equipo físico de su cocina y de su personal.

Nuestros consultores pueden asesorarle en:

• Formas de gestionar una Cocina (con o sin Chef).
• Creación o actualización de una oferta gastronómica según demanda, entorno y capacidades.
• Aportamos conocimientos en Cocina Tradicional y de Fusión o creaciones adaptadas a cada necesidad.
• Fichas Técnicas de Producción.
• Costes, Escandallos y Margen de Beneficios.
• Implantación de sistemas de trabajo por partidas.
• Control de recepción de mercancías.
• Cuadrantes de trabajo adaptados a necesidades y puntas de mayor facturación.
• Ajustes de plantilla, análisis profesional y rendimiento del equipo.
• Sistemas de control por inventarios.
• Stock de pedidos de mínimos y máximos, para ahorrar en mercancía y en espacio de almacenaje.
• Creación de manuales de operativa de cocina.
• Selección de RR.HH., especialmente de los principales Jefes de Departamentos y del Chef.