La Sala es una de las áreas más comunicativas y direccionadas al Cliente junto con la Cafetería y la Recepción. Forma un todo que es la primera impresión que percibe el Cliente y clave en la fase selectiva, por eso es vital para su negocio.

Nuestros consultores pueden asesorarle en:

• Formas de gestionar una sala con o sin Maître.

• Protocolo de servicio.

• Organización de servicio.

• Asignación de rangos y distribución de  tareas.

• Creación de manuales de servicio y operativa de sala.

• Técnicas de upselling y crosselling para mejorar sus ventas directas.

• Control de tiempos sala-cocina.

• Control de recepción de mercancías.

• Stock de pedidos mínimos y máximos, ahorro en compras y en espacios de neveras y bodegas.

• Evaluación de proveedores y sus productos para optimizar las compras.

• Control de albaranes y facturas.

• Cuadrantes de trabajo adaptados a necesidades y puntas de mayor facturación.

• Ajustes de plantilla, análisis profesional y rendimiento del equipo.

• Oferta gastronómica, elaboración de una carta adaptada a cada necesidad, estacionalidad o estilo definido.

• Elaboración de carta de vinos.

• Elaboración de carta de cocktails.

• Desarrollo de una imagen de marca.

• Desarrollo de campañas de publicidad y relaciones públicas con los medios.

• Selección de RR.HH., especialmente Jefes de Departamento y Director.